Oad - ülemeremaade Külaline Liblikõieliste Perekonnast (1. Osa)

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Vähesed koduperenaisi ei ostnud pakendeid külmutatud köögiviljadest, millest võis leida lillkapsast, brokkolit ja rohelisi ube. Tuleb tunnistada, et see on väga mugav. Ja see on maitsev ning vitamiine on saadaval, sest kõik teavad, et need on külmutatud toodetes peaaegu täielikult säilinud. Muide, selliste talvekottide komplekti saab ise valmistada. Oleks ainult soov. Kuigi näiteks mina külmutan neid köögivilju eraldi, sest Ma kasutan neid reeglina lisandite valmistamiseks. Kuid see pole oluline. Peamine asi on kasvada ja külmuda. Sealhulgas oad.

Tõsi, vähesed inimesed püüavad endiselt ube kasvatada, pidades seda soojust armastavaks ja hoolsaks kultuuriks. Üldiselt on see kõik muidugi tõsi. Aga lõppude lõpuks pole meil neid ube nii palju vaja. Kümmekond hea hoolduse ja meie sugugi mitte soodsa kliimaga taime annab teile sama suure seljakoti maitsvaid kaunasid. Kuigi loomulikult, kui otsustate teravilja jaoks ube kasvatada (ja Ukrainast saab 3–5 aakrilt, võite saada kaks või enam kotti teravilja), peate tõesti oma elukoha kiiresti muutma näiteks sama Ukraina. Kui eesmärk on ubade kaunade kogumine (neid nimetatakse tavaliselt "õlaribadeks"), siis sobivad Uuralid või näiteks Loode-lääne üsna hästi. Köögiviljaoad "õlal" - üks varasemaid suvel valmivaid köögivilju. Ja patt oleks seda mitte kasutada. Ja see taim on erakordselt ilus. Leidub roheliste, kollaste ja lillade kaunadega sorte.

Ja kui mäletate, et oad, nagu ka teised kaunviljad, aitavad lisaks saagikoristusele kaasa ka mullaviljakuse suurenemisele, kogunevad juurtele sõlmpunktides lämmastikku, siis võime eeldada, et Jumal ise käskis eraldada tüki maad tema oma "hacienda".

Oa ajalugu

Herned, oad, läätsed ja muud kaunviljad on juba ammu hõivanud Vene köögis erilise ja privilegeeritud koha. Ja mitte ainult vene keeles. Oad ja läätsesid kasvatati Palestiinas juba tuhat aastat eKr - seda tõestavad nii piibliviited kui ka väljakaevamiste tulemused. Näiteks Teebas püramiidi kaevamise käigus leiti ühest potist läätsesupi jäänused. Ja kuulus ajaloolane Plinius kirjutas temast oma kirjutistes. Oad hakati Euroopas toidus kasutama palju hiljem kui ube ja läätsesid. Kuigi esmamainimist leidub iidsetes Hiina annalites ja indiaanlased kasutasid seda ammu enne meie ajastut. Hiinlased keetsid riisiga ube. Nii, muide, ja nüüd jätkavad nad ubade küpsetamist Indias ja Koreas, Jaapanis ja Filipiinidel. Ja indiaanlased valmistasid sellest hautisi ja küpsetasid lamedaid kooke.

Hoolimata asjaolust, et ube on Aasias laialdaselt kasutatud iidsetest aegadest, ei tulnud nad Euroopasse mitte Aasiast, vaid tulid indiaanlastelt kuulsate suurte geograafiliste avastuste ajastul. Pärast Ameerika avastamist said eurooplased lisaks ütlemata rikkustele ja uutele maadele ka palju ülemere taimi, millest üks oli uba. Euroopas sai temast kõigepealt aedade ja parkide ülemeremaade külaline, muutudes üleöö tagasihoidlikuks ilutaimeks. Juba praegu on lokkis oasordid väga huvitavad vaatetornide varjutamiseks ja paigutamiseks, kompostihunniku maskeerimiseks või veranda kaunistamiseks. Sarnaselt väikestele ööliblikatele on õisikutesse kogutud valged, roosad, lillad ja isegi tulipunased oalilled tõesti ebatavaliselt dekoratiivsed.

Aastad möödusid. Ja oad muutusid kaunist ilutaimest asendamatuks köögiviljaks. Näiteks on soojal Prantsusmaal muutunud üheks lemmikköögiviljaks, seda kasvatatakse isegi talvistes kasvuhoonetes. Pealegi hakkasid eurooplased ube kasutama mitte ainult toiduks, vaid ka naiste daamide lubja valmistamiseks. Muide, saksa keeles nimetatakse ube endiselt "pleegitusubadeks". Kuid seda hinnati muidugi mitte ainult kosmeetikatootena, vaid ka suurepärase toiduna.

Oad tulid Venemaale alles 17.-18. Sajandil nime all "Türgi oad". Oad on eriti levinud Ukrainas ja Kaukaasias, kus need kuuluvad nüüd paljude rahvustoitude hulka.

Algul söödi ainult küpseid teravilju, millest valmistati maitsvaid suppe, kastmeid, pirukaid, lisandeid ja isegi kotlette. Aja jooksul selgus aga, et küpsete seemnetega oad ("abaluud") maitsevad väga hästi. Pealegi on need lihtsalt asendamatud tohutu hulga salatite, lisandite ja pearoogade valmistamiseks.

Järk-järgult on aretajad välja töötanud ka spetsiaalsed sordid kasvatamiseks "õlaribal". Ja kui arvestada ka tõsiasja, et "abaluude" koristamiseks kulub palju vähem aega kui terade küpsemiseks, saab üsna selgeks, miks köögiviljaoad on maailmas väga populaarseks muutunud. Ka vene aiapidajad hakkasid seda kasvatama.

Ubade kasulikkusest ja ohtudest

Euroopa ravitsejad juhtisid ubadele üsna arusaadavat tähelepanu juba 17. sajandil, mida tõendavad Euroopa taimetoitlaste vastavad juhised. Ubade vilju ise kasutati ravimina, muutes need pulbriks ja kasutades nahahaiguste korral, samuti igasuguste pillide valmistamise aluseks. Nüüd rahvameditsiinis kasutatakse oakaunade keetmist edukalt hüpertensiooni ja südamenõrkuse, tursete ja kroonilise reuma, podagra ja suhkurtõve raviks. Oad on kasulikud maksa- ja sapipõie haiguste korral, samuti madala immuunsuse korral. Oamaskid on väga head õrnale ja kuivale nahale. Ja see kõik pole üldse üllatav, sest ubade "abaluudes" on palju suhkruid, A-vitamiine, B-rühma, PP, C, E, aga ka rauda, kaltsiumi, kaaliumi ja fosforit. See ületab enamiku köögivilju vase ja tsingi sisalduse poolest.

Teisest küljest võib ube pidada tõeliselt ainulaadseks taimeks, sest ubades sisalduv valk on loomse valgu lähedane ja samastatakse toidukanamunadega. Seetõttu saavad taimetoitlased selle ohutult omaks võtta. Samal ajal on parem keelduda ubade kasutamisest neile, kes põevad seedetrakti haigusi. Samuti tuleks meeles pidada, et toiduks võib kasutada ainult eelnevalt keedetud ube, sest need sisaldavad mürgiseid aineid, mis toiduvalmistamise käigus hävitatakse.

Sordid, sordid … Suhkur või teravili?

Kõik ubade sordid jagunevad teradeks ja köögiviljadeks (suhkur). Juhtub, et köögiviljaubade puhul eristatakse ka vahepealset varianti - pool-suhkrut. Oakestade ventiilidel on paks kiht pärgamenti ja isegi kui need pole veel küpsed, on need "abaluud" söömiseks karmid. Poolsuhkrusortides köögiviljaubades on see pärgamendikiht kaunade sees palju õhem ja nende maitse on meeldivam. Ja suhkrupergamenti kiht puudub üldse. Kuid kõige huvitavamad on need suhkrusordid, mille ubade õmblustes pole jämedaid kiude (neil on ebatavaliselt õrn maitse). Selliseid ube nimetatakse tavaliselt spargliks.

Lokkis ja põõsas

Lisaks eristatakse köögivilja- või suhkrutubades põõsas- ja lokkis vorme. Saagikuselt ronivad sordid on põõsasortidest oluliselt paremad. Kuid neid peetakse vähem varajaseks valmimiseks, kuid neil on pikem koristusperiood.

Kus sa peatud?

Loomulikult, kuna me räägime ubade kasvatamisest "õlgade", mitte teravilja jaoks, peate valima suhkrubaed ja veelgi parem, kohe spargel, mis on maitsvam.

Paraku ei oska ma nimetada kodumaise valikuga spargliube. Poolsuhkrusortidele on lähemal kodumaised sordid Saks (varajane valmimine), Yubileinaya (keskvalmimine) ja Moskovskaya valge (keskvalmimine), mis on kõige sagedamini müügil. nende "õlaribad" on väga kiiresti jämedad. Kuid müügil on palju läänepoolse spargliubade sorte, peamiselt Hollandi. Paljud neist jätsid mulle väga hea mulje. Näiteks pakuvad huvi põõsasordid Oil King (kollased "abaluud"), Nerina (rohelised "abaluud") ja Purple Teepee (lillad "abaluud"). Lokkis ubade hulgast tahaksin nimetada sorte Neckargold ja Laura, millel on kollased õlaribad.

Kas ube on nii lihtne kasvatada?

Tavaliselt arvatakse, et oad kuuluvad üsna tagasihoidlike kultuuride hulka. Tegelikult on see nii aga ainult lõunapoolsetes piirkondades. Meie juures osutub kõik mõnevõrra keerulisemaks. Ja peamine põhjus on just selle kultuuri termofiilsus. Veendusin, et meie ettearvamatu Uurali suvega on parem mitte riskida ega istutada ube avamaale. Parem on ohverdada kasvuhoones väike ala ja istutada see tomatite tihendajana, kellega ausalt öeldes sõbrad on. Nendes piirkondades, kus kliima on pehmem, on muidugi parem kasvatada ube avamaal.

Seemikud ja rohkem istikuid

Arvestades meie tsooni äärmiselt lühikest soojaperioodi, on loomulikult parem uba kasvatada seemikute kaudu. Selleks tasub kuu enne taimede kasvuhoonesse istutamist (umbes aprilli lõpus) istutada seemned madalatesse saepuruga anumatesse. Kui seemned istutatakse külma mulda (ümbritseva õhu temperatuuril alla 11 … 12 ° C), kipuvad nad mädanema. Seda tuleks meeles pidada neile, kes eelistavad ube kohe istutada püsivasse kohta maasse.

Toatingimustes temperatuuril 20 … 24 ° C (mul õnnestub selliseid tingimusi pakkuda ainult akul) tärkavad nad kiiresti, kuigi nad hakkavad idanema temperatuuril 12 … 15 ° C. Ubade seemikute töötlemine Epini kasvu stimulaatoriga vähendab taimede negatiivset reaktsiooni ebapiisavaks valguse koguseks korteris. Ma ei oska midagi öelda ubade hooldamise iseärasuste kohta seemikute staadiumis. Ainus asi, millele peate erilist tähelepanu pöörama, on hea valgustus. Ebapiisava valguskoguse korral sirutuvad taimed välja ja ei anna tulevikus head saaki. Mis puutub temperatuuri, siis seemikute ilmnemisega on see veidi vähenenud: 18 … 20 ° С-ni (minu jaoks juhtub see automaatselt seemikutega konteinerite liigutamise tagajärjel akust ruumi lauale).

Istikute istutamine kasvuhoonesse

Mai lõpus - juuni alguses (sõltuvalt teie kasvuhoone termilistest tingimustest), teisisõnu, pärast külmaohu möödumist on ubade (või lihtsalt idandatud seemnete) seemikud, kui te pole rahul istikute kasvatamise võimalusega) tuleks istutada kasvuhoonesse püsivasse kohta … Tuleb meeles pidada, et enamikul juhtudel tagab temperatuuri langetamine 2 … 3 ° C-ni, kui see ei vii kohe taimede surmani, stabiilselt nende haiguse (enamasti lagunemise), mis lõppkokkuvõttes viib siiski taimede kaotus. Seetõttu ei tohi unustada kogu kasvuhoones soojuse säilitamise meetmete kompleksi: biokütust, taimede vahelise pinnase multšimist kilega, kasvuhoonesse siseraami paigaldamist, millele järgneb kattematerjaliga katmine jne. Kui teid see väljavaade ei inspireeri,siis on meie tingimustes vaja taimi istutada mitte varem kui 10. … 17. juunil. Isegi lühiajaline temperatuuri langus kasvuhoones 2 … 3 ° C-ni viib taimede surma.