Sisukord:

Pune, Pune, Majoraan
Pune, Pune, Majoraan

Video: Pune, Pune, Majoraan

Video: Pune, Pune, Majoraan
Video: Kanthaswamy - Meow Meow Video | Vikram, Shreya | Devi Sri Prasad 2024, Märts
Anonim
  • Pune
  • Majoraan
  • Pune
Origanum
Origanum

Origanum L. on perekonna Lamiacea aromaatsete taimede perekond. Me tunneme seda taime majoraanina.

Origanum L. on väga polümorfne perekond. Botaanikud loevad sellesse perekonda üle 50 liigi. Perekonna peamine leviala on Vahemeri (Lõuna-Euroopa, Põhja-Aafrika, Edela-Aasia), kus õitsevad majoraanitaimed katavad mäenõlvad elegantse vaibaga. Arvatakse, et üldnimetus "origanum" on sellega seotud, kuna see on moodustatud kahest kreeka sõnast "oros" - mägi ja "ganos" - ornament ja seda saab tõlkida mägede kaunistusena. Mõnel selle perekonna liigil on laiem levila. Nii et Origanum vulgare'i võib leida Assooridelt Taiwanini.

Põhja-Ameerikas on majoraan imporditud taim ja siin on see teada alles 20. sajandi algusest.

Inimene on majoraani kasutanud juba mitu aastatuhandet, kõigepealt selle metsikutel liikidel ja seejärel kultuuris. Usutakse, et Piiblist leitud mõiste "iisop" viitab ühele majoraani tüübile.

Venemaal on kõige paremini tuntud kahte tüüpi majoraan - Origanum vulgare L. ja Origanum majorana L.

Pune

Origanum vulgare L. - mitmeaastane majoraan kannab palju nimesid: pune, talvine majoraan, metsamünt, ema. Enamkasutatav nimi on pune. See on kuni 60 cm kõrgune mitmeaastane põõsas, millel on sirged hargnenud varred, petiolate, munajad või piklikud lehed, piki serva peenelt hammastega. Väikesed lilled kogutakse spikelettidesse, moodustades corymbose panicle.

Lillede värvus on lilla, sireliroosa või valge. Seemned on väga väikesed punakaspruunid pähklid. 1000 seemne mass on 0,08-0,11 g. Nende idanemisvõime kestab 7-8 aastat. Värskelt koristatud seemnetel on aga puhkeperiood.

Oregano on külmakindel taim, suhteliselt külmakindel. Talv talub hästi Venemaa keskosas ja väikese varjualusega põhjapoolsetes piirkondades. See kasvab hästi erinevat tüüpi muldadel, välja arvatud raske savi ja happeline. See õitseb pikal päeval varem kui lühikese päeva jooksul. Pune ei karda varjutamist, kuid kevadel avatud kohtades kasvab see varem ja on lõhnavam.

Pune oli iidsete kreeklaste ja roomlaste seas tuntud ravimtaimena. Usuti, et see aitab peaaegu kõiki haigusi.

Kuid ka täna pole see kaotanud oma tähtsust ravimtoorainena. On leitud, et sellel taimel on antimikroobsed omadused, antioksüdantne toime, see pärsib teatud tüüpi seente kasvu ja võib avaldada pestitsiidset toimet. Oregano infusiooni kasutatakse kolereetilise, diureetilise ja rahustina soole atoonia, ägeda ja kroonilise bronhiidi korral, kasutatakse ateroskleroosi ja hüpertensiooni korral ning sellest valmistatakse rahustavaid vanne.

Selle taime ravivad omadused on seotud selle väärtusliku keemilise koostisega. Pune sisaldab kuni 2% eeterlikku õli, mille põhikomponendid on karvakrool ja tümool. Lisaks sisaldab pune ürt vitamiine, tanniine, fütontsiide.

Pürtsika vürtsika aroomiga pune lehed toimivad kulinaarse maitseainena pitsa, ahjus või grillis küpsetatud liha, köögiviljaroogades, munades, tomatikastmetes. Neid kasutatakse vürtsina köögiviljade konserveerimisel. Pune on paljudes kuivades vürtsisegudes.

Õitsemise ajal on taimed väga dekoratiivsed, mesilased külastavad neid hõlpsasti ja on head meetaimed.

Pune kasutatakse kosmeetikatoodetes ning likööri- ja viinatootmises, toiduainetööstuses.

Toorainena toimib kogu taime jahvatatud mass õitsemise ajal. Selleks kasutatakse looduslikke taimi ja neid kasvatatakse ka kultuuris.

Oma aias pole pune kasvatamine keeruline. Paljundatakse nii seemnete kui ka vegetatiivselt. Seemne paljundamiseks kasutatakse seemikute meetodit. Enne külvi on mullaga anumad hästi valatud, väikesed seemned jaotuvad ühtlaselt üle pinna, surutakse kergelt vastu mulda. Külv on kaetud fooliumi, klaasi, ajalehega ja enne seemnete nokitsemist on soovitatav seda mitte kasta. Temperatuuril 20 … 25 ° C ilmuvad seemikud 10.-10. Päeval. Pärast seemikute hõrenemist jäetakse nad samasse anumasse, kuni nad on istutatud maasse või lõigatakse need 7–10 cm läbimõõduga pottidesse 2-3 taime jaoks. Nad on istutatud alalises kohas 2-3 paari pärislehtede faasis. Ühe taime toitumisala peaks olema vähemalt 30x40 cm.

Istutamiseks valige avatud päikeseline kergete viljakate muldadega ala, mis ei sisalda mitmeaastaseid umbrohtusid. Hooldus - rohimine, kobestamine. Kastetakse ainult istutamise ajal ja pärast lõikamist, kui ilm sellel perioodil on kuiv. Istutamise aastal tehakse üks lõige, järgnevatel aastatel - kaks. Taimed jäetakse ühte kohta 5-6 aastaks. Võrsed kuivatatakse varjus hästi ventileeritavas kohas temperatuuril mitte üle 35 ° C. Jäme võrsed eemaldatakse enne ladustamist. Tihedalt suletud anumas säilivad pune väärtuslikud omadused 2–3 aastat.

Vegetatiivset paljundamist on kõige parem teha kevadel. Istutamiseks võetakse võsa osad või hästi juurdunud üksikud võrsed ja istutatakse seemikutega sama toitumisalaga.

Oregano kohalikud looduslikud populatsioonid on väga erinevad mitte ainult lillevärvi, vaid ka selliste omaduste poolest nagu varajane küpsus, keemiline koostis, taimse lehestiku määr jne. Nad on väärtuslikuks lähteaineks sortide loomisel. Venemaal ainult perioodiks 2000-2004. Loodi 8 pune sorti: Arbatskaya Semko, Belaya, Karamelka, Nadyadnaya, Raduga, virmalised, haldjas, Khutoryanka. Need sobivad nii amatöör-aednikele kui ka tööstuslikele istandustele, mis võimaldab teil säilitada selle taime metsikult kasvavat looduslikku geenivaramu.

Majoraan

Origanum majorana L. on teine liik, mida paljud aednikud teavad. Nagu pune, on see oma olemuselt mitmeaastane taim, kuid mitte talvekindel ja talvine ainult lõunas. Parasvöötmes kasvatatakse seda ainult aastakultuuris.

Origanum
Origanum

Selle nime kõige tavalisem - majoraani aed, majoraan üheaastane, magus majoraan. Taim moodustab kuni 50 cm pikkuste väikeste põõsaste, millel on püstised või tõusvad harunevad võrsed, mille põhjas on puitunud. Lehed on väikesed, piklikud munajad või ühtlase servaga spaatlid. Õied on väga väikesed, roosakad või valged, kogunenud harude otstesse 3-5 ümarate, oraakujuliste kimpudena piklikesse õisikutesse. Seemned on helepruunid või kollakad, väga väikesed pähklid. Tuhande seemne mass on 0,2 g. Nad jäävad elujõuliseks kuni 8 aastat.

Taim on termofiilne ja valgust armastav, kasvab hästi viljakatel muldadel. Ei talu happelist mulda.

Vanad egiptlased, kreeklased ja roomlased hindasid aedmajoraani kui ravim- ja vürtsikat ürti kõrgelt, uskusid, et see mägitaim pakub rõõmu ja julgust.

Aed-majoraani ravimtooraineks on taime jahvatatud mass, kuid peamiselt lehed ja õisikud. Need sisaldavad kuni 2% eeterlikku õli, mille põhikomponendid on: linalool, terpinene. Lisaks on majoraani aedrohelistes palju askorbiinhapet, rutiini, karoteeni.

Rahvameditsiinis kasutatakse majoraani infusioonide ja dekoktide kujul toniseeriva, antiseptilise ja katarraalivastase ainena, samuti mao traktihaiguste korral. Veenilaiendite, podagra, reuma korral kasutatakse majoraaniõliga hõõrumist.

Õrna magusa lõhnaga aed-majoraani lehed on Euroopa köögis kõige enam kasutatavad kulinaarsed maitseained. Neid tuleb lisada pasteedidesse, hane- ja pardiprae, seene ja kaunvilja roogadesse. Paljudes piirkondades on majoraan hakkliha jaoks vajalik maitseaine. Seda leidub erinevates vürtsisegudes. See on vorstitootmisel ketšupide, pitsakastmete asendamatu komponent pirukate valmistamiseks. Aedmajoraami kasutatakse toiduainetööstuses kiirtoitude maitsestamiseks. Majoraani põõsad on kogu kasvuperioodi vältel elegantsed, meelitavad mesilasi õitsemisperioodil ja on head meetaimed.

Aed-majoraani kasvatatakse seemikute kaudu, valmistades seda ette nagu pune seemikud. Kuid nad istutatakse avatud maale alles siis, kui külmaoht on möödas. Noored taimed võivad kannatada külmakahjustuste käes. Asetage see hästi valgustatud ja päikese käes soojendatud aladele, neutraalse või kergelt happelise reaktsiooniga kergetele või keskmise tekstuuriga muldadele, mis sisaldavad palju orgaanilisi aineid. Ühe taime toitumisala ei ole väiksem kui 20x25 cm. Majoraani roheliste koristamiseks vürtsina lõigatakse õitsemise alguses eeterliku õli saamiseks - massilise õitsemise perioodil. Koduseks toiduvalmistamiseks võite võtta taimest majoraani lehti kogu kasvuperioodi vältel.

Kastmine on vajalik ainult seemikute istutamisel ja pikaajalise põua ajal.

Perioodil 2000-2004. Venemaal on tsoneeritud 5 sorti, mida pakutakse amatöör-aednikele. Need on sellised sordid nagu Baikal, Lakomka, Scandi, Thermos, Tushinsky Semko. Hiljem ilmus veel üks uus sort - rikkaliku elegantse roheluse ja tugeva aroomiga Kudesnik.

Mis on aga „oregano“ja kas seda nime võib pidada majoraani nime sünonüümiks?

"Oregano" on üks levinumaid vürtse, mida tuntakse ja kasutatakse toiduvalmistamisel paljudes riikides. Nimi "oregano" on selle vürtsi kaubanimi. Enamikus riikides on selle peamine koostisosa tavaliselt perekonna majoraan (Origanum L.) üks liikidest. Ja vürtsi nimi on kahtlemata seotud selle perekonna nimega. Kuid selle vürtsi koostis võib varieeruda ja sõltub nii riigist, kus seda toodetakse, kui ka tootjast endast ning lisaks majoraanile võib see vürts hõlmata ka teisi aromaatseid taimi.

Kirjanduslike allikate järgi leidub nime "oregano" all vähemalt 61 liiki seitsmeteistkümnest botaanikaperekonna perekonnast. Selles loendis on ülekaalus Lamiacea perekonna taimed. Lisaks erinevat tüüpi majoraanile kuuluvad selle hulka sellised taimed nagu monarda, calamint, coleus, basiilik, salvei, tüümian. Selles loendis leiate Verbenaceae perekonna taimi (lipia või sidruni verbena, lantana) ja mitmeid teiste perekondade esindajaid.

Nii et ärge imestage, et tuttav vürtsikas pune maitseaine muudab selle aroomi ja maitset veidi.

Loode-majoraani aedade seemneid on võimalik kasvatada ainult väga piiratud koguses, kasutades kasvuhooneid ja seemikute kasvatamise meetodit. Tema seemnekasvatusvöönd on Venemaa lõunaosas. Leningradi oblastist võib saada väikese koguse mitmeaastaste kultuuridega pune seemneid.

Soovitan: