Vitamiiniroheliste Koristamine

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:49

Vitamiinid edaspidiseks kasutamiseks

Seller, petersell, porrulauk on talveni hästi säilinud, kui need on maetud keldrisse, lodžale ja kasvatatud temperatuuril mitte üle 4 … 6 ° C. Nende taimede lehti hinnatakse kõrge karoteeni, E-vitamiini, foolhappe, kaaliumi ja kaltsiumi soolade sisalduse tõttu. Ja C-vitamiini sisalduse poolest on petersellilehed mustade sõstarde lähedal.

Kahjuks muutuvad sügisel peterselli ja selleri lehed jämedaks ning neid on raske suurtes kogustes kasutada. Nendest saab aga väga maitsva rohelise pasta, mida saab süüa palju suurema isu ja mõnuga. Selleks tuleb värsked peterselli- ja sellerilehed (mis tahes vahekorras) lihaveskis jahvatada või tükeldada. 1 klaasi rohelise jahvatatud massi jaoks lisage 1 pea küüslauku (5-6 suurt nelki hakkige või riivige tugevalt) ja 1 tl soola. Kõik segatakse põhjalikult, pannakse klaasanumatesse ja hoitakse külmkapis 1-2 kuud. See pasta pannakse võileivale, lisatakse hapukoorele salatite kastmiseks, mida kasutatakse vürtsikaks maitseaineks mis tahes roogadele (liha, pasta, kala).

× Aedniku käsiraamat Taimede puukoolid Suvilate kaupade kauplused Maastiku kujundamise stuudiod

Porrul on sarnaselt petersellile kõrge E-vitamiini sisaldus (1 mg 100 g kohta), mille päevane annus inimesele on 12 mg. Paprika, õun, porgand, sõstar, banaan sisaldab poole vähem E-vitamiini. Sibulat hinnatakse ka kõrge kaaliumisisalduse tõttu. Porrulauk sisaldab palju C-vitamiini, kuni 45 mg 100 g tooraine kohta (nagu valge kapsa, sidruni, spinati, apelsini puhul). Pealegi on sellel kultuuril üks väga oluline omadus, mida pole ühelgi teisel köögiviljal ja puuviljal: porrulauale ladustades suureneb askorbiinhappe kogus sibula pleegitatud osas kevadeks enam kui 1,5 korda ja ulatub 75–85 mg-ni 100 g kohta toote.

Porrulaugud keedetud munadega saavad suurepärase täidise pirukale. Erinevalt sibulast on porru peen, mitte terava magusa maitsega. Lisaks saab porrulehtedest munapudru või munapudru (2 - 3 muna jaoks peotäis peeneks hakitud lehti). Porrulauk sööb suppide ja salatite maitseaineks noori meeldiva magusa maitsega lehti (suvel) ja valel pikliku sibulat toores ja keedetud kujul.

Porrusalat: 2-3 sibulat, 2 kõvaks keedetud muna, 1-2 õuna. Jahvata kõik, maitsesta majoneesiga. Komponentide suhet saab muuta maitse järgi.

Selleri juurviljad on hautatud, praetud, kuid eriti väärtuslikud on värsked. Salatiks hakitakse juurvilja peeneks, keskmiseks või jämedaks riiviks. Lisa porgand, õun, maitsesta majoneesi, hapukoorega. Sellerit võib segada värske kapsaga. Hakitud selleri viljaliha tumenemise vältimiseks tuleb see kohe segada happelise komponendiga või piserdada sidrunimahla, äädikaga.